맛부터 구성·조리 공정까지 모두 혁신…고객 설문·구매 데이터 분석, 백반집 벤치마킹까지GS25 제공유민주 기자 위스키부터 캐릭터 굿즈까지…백화점·마트 주말 행사 풍성[주말쇼핑포인트]롯데百 정현석 "청량리는 시작"…대구·상암·송도·전주로 쇼핑몰 확대