GS25, 도시락 전면 개편…반찬·조리공정까지 품질 높인다

(서울=뉴스1) 유민주 기자 = GS리테일이 운영하는 GS25는 간편식(Fresh Food) 경쟁력 강화를 위해 도시락 '풀체인지 리뉴얼'을 추진한다고 7일 밝혔다.

GS25는 올해 초 김밥과 주먹밥, 샌드위치에 이어 네 번째로 도시락을 리뉴얼 대상으로 선정했다. 고객 설문과 구매 데이터를 바탕으로 상품 구성부터 조리 공정까지 전반을 손질한다는 계획이다.

GS25가 고객들의 도시락 구매 요인을 분석한 결과 '반찬의 전반적인 품질'이 가장 중요한 선택 요소로 나타났다. 반찬의 종류와 개수도 주요 구매 요인으로 꼽혔다.

이에 따라 제육·치킨·불고기·함박 등 선호도가 높은 메뉴를 중심으로 주메뉴를 재편한다. 메뉴별 식재료 특성에 맞춰 식감과 양념, 원재료 배합 등 조리 공정도 개선하고 한 제품에 2가지 이상의 주메뉴를 담는 구성도 확대한다.

부메뉴는 계란말이, 어묵볶음, 진미채볶음, 오이무침, 버섯볶음, 김치·절임류 등 집밥에서 자주 먹는 반찬을 중심으로 구성한다. 실제 백반집의 반찬 종류와 조합 등을 벤치마킹해 상품에 적용했다.

도시락에 토핑과 전용 김을 추가하는 새로운 구성도 도입한다. 도시락별 메뉴에 맞춰 밥 위에 목살구이와 미니 반숙후라이 등을 올리고, 별도로 개발한 '혜자김'을 함께 제공한다.

GS25는 8일 '혜자로운집밥 정성가득제육&치킨난반'을 시작으로 15일 '혜자로운집밥 육즙함박&간장불고기'를 순차 출시한다. 다음 달까지 모든 도시락 상품의 리뉴얼을 완료할 예정이다.

업계에서는 편의점 간편식이 단순히 한 끼를 때우는 상품에서 벗어나면서 도시락 역시 메뉴 다양성과 맛, 구성 등 실제 식사 품질을 높이는 방향으로 경쟁이 심화되고 있다고 분석한다.

youmj@news1.kr