경북산림연구원, '산돌배' 특허 16건 무상 이전…'산돌베이글' 출시

(안동=뉴스1) 김대벽 기자 = 경북산림환경연구원은 3일 도유특허인 '산돌배'의 업사이클링 푸드와 혈당강하 조성물에 대한 기술 이전을 통해 '산돌베이글'을 출시했다고 밝혔다.

산돌베이글은 구미시 무을면의 돌배를 활용한 제품이다.

지난달 구미역 에듀블룸 팝업스토어에서 첫선을 보였으며, 현재 대형카페와 온라인몰 등으로 유통망을 확대하고 있다.

돌배는 신맛이 강하고 석세포가 많아 생과 소비가 어렵기 때문에 즙, 건조약재, 식초 등 단순 가공품 위주로 판매돼 왔다.

연구원은 돌배 농축액 제조 과정에서 발생하는 20~30%의 찌꺼기를 효소 처리해 업사이클링 식품 원료로 개발했다.

동물실험 결과 저혈당지수와 혈당강하 효과가 확인됐다.

연구원은 저혈당지수 조성물 등 임산물 활용 특허 16건을 기업에 무상 이전할 예정이다.

dbyuck@news1.kr