호텔신라, '맛있는 제주만들기' 10호점 돌파

(서울=뉴스1) 김효진 기자 = 영세 자영업자들에게 재기의 발판을 마련해 주는 호텔신라의 대표적인 사회공헌활동 '맛있는 제주만들기'가 10번째 결실을 맺었다.

호텔신라는 지난 6월 초 10호점으로 선정된 '천보식당'에 대해 △메뉴 개발 △조리법 전수 △서비스 교육 △주방 설비 개선 등 기부를 제공해 새로운 모습으로 재개장 했다고 5일 밝혔다.

제주특별자치도 서귀포시 중앙로에 위치한 '천보식당'은 영업주 강순옥(여·65세)씨가 운영해온 59㎡(18평) 규모의 영세한 동네식당이다. 2012년부터 오리 요리와 국수 음식을 주 메뉴로 식당을 운영해 왔지만 하루 평균 고객 10명에 매출은 15만원 정도로 영업이 저조했다.

호텔신라는 주변상권 조사와 식당운영자와의 면담을 통해 10호점만의 차별화된 메뉴를 개발해 조리법을 전수하고 주방 공간 확대와 노후화된 시설물 전면 교체 등 식당 환경도 대폭 개선했다.

'맛있는 제주만들기' 테스크포스(TF)팀은 주변상권과 관광객 선호도를 조사해 국수류 등 기존 음식은 없애고 오리 요리로 특화시켜 '오리진흙구이'와 '정식'을 메인 메뉴로 결정했다.

'오리진흙구이'는 오리의 깊은 맛을 느낄 수 있도록 진흙옹기에 오리를 넣어 굽는 방식으로 오리를 굽는 시설을 설치하고 사흘 동안 30번이 넘는 실험 끝에 가장 알맞는 구이 온도와 조리 시간을 찾아냈다.

'천보정식'은 △오징어 카레 순대 △돔베고기 △샐러드·두부를 결합한 삼합정식으로 개발했다. 최근 기후 변화로 제주도에 오징어 어장이 형성된 것에 착안해 제주산 오징어를 접목한 것이 특징이다.

이 날 '맛있는 제주만들기' 10호점 재개장 행사에는 1∼9호점 영업주들과 서귀포시 현을생 시장, 제주도청 오종수 보건위생과장, JIBS 김양수 사장, 호텔신라 송성호 인사지원실장 등 50여명 참석해 새롭게 재출발하는 '천보식당' 운영자를 축하하고 격려했다.

호텔신라가 제주특별자치도, 지역방송사(JIBS)와 함께 추진하고 있는 '맛있는 제주만들기' 프로젝트는 관광제주의 음식문화 경쟁력을 강화하고 영세 자영업자들에게는 재기의 발판을 제공한다는 취지로 진행되고 있다.

2014년 2월 1호점을 오픈한 후 현재 '맛있는 제주만들기' 식당들은 제주도 동서남북에서 보말 등 제주 로컬 식자재를 활용해 각각 특색있는 메뉴를 운영하고 있다. 올레길 등 제주도 일주여행을 하는 관광객들에게 입소문이 나면서 먹거리 여행 코스로도 인기를 얻어 매출이 크게 늘었다.

대상 식당은 제주도청 주관으로 선정위원회를 구성해 심의절차를 거쳐 선발되고 있다. 호텔신라 임직원들의 사회공헌활동 모습은 지역방송사 JIBS 간판 예능프로그램인 '잘잘특공대'를 통해 매주 방영되고 있다.

jinhk@