경기도보건硏 “알루미늄 냄비 사용 주의해야”

(경기=뉴스1) 송용환 기자 = 산도나 염분이 높은 음식일수록 알루미늄 용기에 조리할 경우 식품 속에 녹아드는 알루미늄 양이 많다는 조사결과가 나왔다.

경기도보건환경연구원은 28일 이 같은 내용을 담은 ‘식품용 조리기구(알루미늄 냄비류)에서 이행되는 금속 용출량’ 연구결과를 발표했다.

연구원의 식품의약품연구부 식품분석팀은 지난해 3월부터 12월까지 시중에서 판매 중인 알루미늄 조리기구 56개를 대상으로 음식물 조리 시 알루미늄 검출량을 조사했다.

식품분석팀은 각 조리기구를 식품의약품안전처가 정한 용출(녹아서 흘러나옴) 시험 조건에서 실험을 진행했다.

실험결과 47개 알루미늄 조리기구의 경우 평균 23.90㎎/L, 최대 115.21㎎/L의 알루미늄이 용출됐다.

나머지 9개는 표면 재질이 세라믹 등으로 코팅된 제품으로 이 경우 평균 1.78㎎/L, 최대 8.72㎎/L로 비교적 용출량이 낮았다.

김치찌개, 피클, 김치라면, 된장찌개 및 설렁탕 조리 시 알루미늄 용출량을 조사한 결과 김치찌개에서 평균 9.86㎎/㎏으로 가장 많은 양이 검출됐다.

이어 피클(2.86㎎/㎏) 김치라면(2.34㎎/㎏) 된장찌개(1.64㎎/㎏) 순으로 산도나 염분이 높을수록 식품에 녹은 알루미늄 양이 증가되는 것으로 나타났다.

알루미늄의 국제식품규격위원회(CODEX) 식품사용 허용기준은 200∼520㎎/㎏ 이하이다.

설렁탕과 같이 산도나 염분이 높지 않은 식품에서는 알루미늄이 나오지 않았다.

연구원 관계자는 “알루미늄의 용출량이 인체에 유해한 수준은 아니지만 조리기구를 통해서도 알루미늄 섭취가 가능한 것으로 확인된 만큼 이에 대한 주의가 필요하다”며 “특히 산도나 염분이 높은 식품에 장기간 사용하지 않도록 해야 한다”고 지적했다.

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