"미쉐린 3스타의 맛"…파라다이스시티, 강민구 셰프와 가을 신메뉴 선봬

(서울=뉴스1) 정지윤 기자 = 파라다이스시티의 한식 파인다이닝 레스토랑 '새라새'가 미쉐린 3스타 레스토랑 '밍글스' 강민구 셰프와 손잡고 가을 제철 식재료를 활용한 새 메뉴를 선보인다.

새라새는 오는 11월 30일까지 밍글스의 강민구 셰프와 새라새의 진선주 셰프가 함께 개발한 가을 신메뉴를 운영한다고 7일 밝혔다.

이번 메뉴는 파라다이스의 식음 R&D 센터 '컬리너리랩 바이 파라다이스'와 두 셰프의 협업으로 완성됐다.

강 셰프는 메뉴 기획부터 완성까지 전 과정에 참여해 전통 장류와 가을 제철 식재료를 활용하면서 컨템포러리 한식으로 재해석했다.

시즌 대표 메뉴인 '전복 그리고 은행과 밤'은 제철 전복과 가을 햇밤에 아리진흑밀과 흑찰보리쌀을 더한 요리로, 쫀득한 식감과 짙은 색감이 특징이다.

모든 코스에는 새라새의 대표 메뉴인 '수원식 갈비구이와 냉면 반상'이 제공되며 디저트로 몽블랑과 메밀 아이스크림, 다과와 전통차가 마련된다.

파라다이스 관계자는 "수확의 계절을 맞아 대한민국 한식을 대표하는 강민구 셰프와 협업해 가을 산들과 바다가 내어준 제철 식재료의 본연의 맛을 극대화한 신메뉴를 기획했다"고 말했다.

stopyun@news1.kr