삼성웰스토리, '피자 원정대' 발간…양식 식자재 경쟁력 키운다

(서울=뉴스1) 배지윤 기자 = 삼성웰스토리는 피자의 역사와 식재료, 국내외 시장 트렌드 등을 담은 푸드디깅북 다섯 번째 시리즈 '피자 원정대'를 발간했다고 3일 밝혔다.

삼성웰스토리는 최근 B2B 시장에서 양식 식자재 수요가 늘고 있는 점에 주목해 피자를 이번 주제로 선정했다. 국내 수입가공식품 시장에서 양식 식자재는 약 5조6000억 원 규모로 전체의 35%를 차지하며, 삼성웰스토리의 양식 식자재 매입 규모도 최근 3년간 연평균 7% 증가했다.

피자 원정대에는 이탈리아 나폴리식과 미국 디트로이트식, 아르헨티나식, 한국식 피자의 특징과 함께 도우·소스·치즈·토핑 등 핵심 식재료 정보를 담았다. 국내외 피자 전문점과 식품 제조사·수입사 관계자 인터뷰를 통해 메뉴 개발 사례와 현장 노하우도 소개했다.

삼성웰스토리는 책 제작 과정에서 확보한 인사이트를 식자재 상품 기획과 소싱, 고객사 맞춤형 제안에 활용할 계획이다. 앞서 올해 3월 '버거 원정대' 발간 이후 관련 식자재 소싱과 마케팅을 강화하면서 버거 식자재 매출은 이전 대비 40% 이상 늘었다.

이처럼 삼성웰스토리가 '원정대' 시리즈를 선보이는 것은 외식 메뉴별 식재료와 시장 트렌드를 분석해 B2B 식자재 사업에 활용하기 위해서다.

삼성웰스토리 관계자는 "책을 통해 확보한 인사이트를 새로운 상품과 솔루션으로 발전시켜 고객사의 메뉴 경쟁력 강화와 지속적인 사업 성장을 지원하겠다"고 밝혔다.

jiyounbae@news1.kr