BBQ, 직영점에 디지털 튀김유 품질 측정기 도입…"조리 품질 강화"

(서울=뉴스1) 배지윤 기자 = BBQ가 전국 본사 직영점에 디지털 튀김유 품질 측정기를 도입하며 조리 품질 관리 강화에 나선다.

제너시스BBQ 그룹은 치킨의 맛과 품질에 영향을 미치는 튀김유를 체계적으로 관리하기 위해 전국 직영점에 디지털 품질 측정기를 도입했다고 12일 밝혔다.

해당 장비는 센서를 튀김유에 담그면 주요 품질 지표인 총 극성 물질 함량을 측정해 오일 상태를 수치로 보여준다. 블루투스를 통해 측정 데이터를 스마트폰이나 태블릿과 연동할 수 있어 현장 관리의 편의성과 효율성도 높였다.

BBQ는 우선 직영점에서 장비의 현장 활용성과 관리 효과를 검토한 뒤 가맹점에도 순차적으로 확대하는 방안을 검토할 계획이다. 고객이 직접 확인하기 어려운 조리 과정까지 관리 체계를 고도화해 제품 품질을 안정적으로 유지한다는 방침이다.

튀김유는 치킨의 맛과 향은 물론 색상과 식감에도 영향을 미치는 핵심 요소로 프랜차이즈 업계의 주요 품질관리 항목으로 꼽힌다. 특히 기존 육안이나 경험에 의존하던 관리 방식을 수치 기반으로 전환하면 매장별 품질 편차를 줄이고 일관된 맛을 유지하는 데 도움이 될 것으로 보인다.

BBQ 관계자는 "직영점을 시작으로 품질관리 시스템을 적극적으로 도입하고 향후 패밀리 매장으로 확대하는 방안도 검토할 예정"이라며 "고객에게 보다 나은 제품과 서비스를 제공할 수 있도록 지속적으로 품질관리 수준을 높여 나가겠다"고 말했다.

jiyounbae@news1.kr