K-푸드 전초기지 '수라학교' 문 연다...글로벌 한식 전문가 육성

(세종=뉴스1) 이정현 기자 = 세계 각국에서 활동할 수 있는 한식 전문가를 육성하기 위해 글로벌 한식 교육기관인 '수라학교'가 문을 연다.

농림축산식품부는 5일 열린 국무총리 주재 10회 국가정책조정회의에서 이런 내용의 '글로벌 한식 교육 강화 방안'을 논의했다고 밝혔다.

'수라학교'는 셰프 등 한식 실무 인력을 육성하기 위한 민관 협력형 수라학교와 하이엔드 한식 전문가를 육성하기 위한 프리미엄 수라학교로 나뉘어 운영된다.

민간 인프라를 활용한 민관 협력형 수라학교는 올해 하반기부터 한식 기초부터 조리법, 경영까지 산업 전주기 실무형 교육을 제공할 예정이다.

대학·기업 등 공모를 통해 '수라학교'로 지정된 민간 기관이 정부가 개발한 현장 역량 중심의 표준 커리큘럼을 활용해 교육을 제공한다.

교육과정에는 국내 유명 한식당과 연계한 인턴십 프로그램을 포함해 교육생의 실무 능력을 강화하고, 교육 참여 유인도 제고할 계획이다.

교육생 모집을 위해선 해외 홍보 채널도 다각화할 예정이다. 재외공관과 해외 한국문화원 등을 활용해 수라학교 설명회를 열고, 교육생을 모집한다. 이에 더해 외국인 셰프 지망생들이 한식에 대해 흥미를 느끼고 수라학교에 등록할 수 있도록 미국 CIA, 이탈리아 알마 등 해외 요리학교에서 한식 교육과정을 운영할 예정이다.

수라학교가 원활하게 운영될 수 있도록 교육을 마친 교육생을 대상으로 정부 인증 수료증도 발급할 계획이다. 외국인 교육생을 위한 비자 관련 사항도 유관 부처와 협의 중이다. 민관 협력형 수라학교의 교육의 질 유지를 위해 인프라 개·보수 및 식재료 지원 등 실효성 있는 관리 방안도 검토해 나갈 계획이다.

세계 미식 시장을 선도할 수 있는 하이엔드 한식 전문가 양성을 위한 '프리미엄 수라학교'는 오는 2027년 설립할 계획이다. 이탈리아 미식과학대학, 외국인을 위한 이탈리아 요리학교 ICIF(Italian Culinary Institute for Foreigners) 등이 자국의 식문화를 해외에 전파하기 위해 정부 또는 지방 정부의 기획 하에 요리학교를 설립한 것에 착안해, 수라학교 또한 정부의 인적·물적 인프라를 활용해 한식과 우리 문화를 알리는 핵심 기관으로 육성할 계획이다.

특히 접근성이 높은 대도시에 한국 문화를 보여줄 수 있는 상징적 공간을 조성해 심도 높은 한식 교육을 제공할 계획이다. 또 스타 셰프, 식품 명인 등 한식 전문가를 초빙해 1:1 멘토링, 시그니처 메뉴 전수 등 소수 정예 교육을 제공하고, 양조장, 사찰, 지방 식품외식기업 등 주요 지역별 거점 한식 기관과 파트너십을 체결함으로써 한국 식재료 실습 교육을 강화한다. 이를 통해 장기적으로 지역 식재료 소비·수출로 이어질 수 있도록 유도할 계획이다.

송미령 농식품부 장관은 "수라학교가 해외에 한식을 알리고, 우리 식문화를 전파할 수 있는 전초기지가 될 것"이라며 "한식과 K-푸드 열풍이 일시적 유행을 넘어 세계 미식 트렌드로 자리 잡을 수 있도록 한식의 저변 확대를 위해 아낌없이 지원하겠다"고 말했다.

euni1219@news1.kr