해남군, 당뇨환자 위한 '밤호박' 샐러드·파스타 개발

(해남=뉴스1) 김태성 기자 = 전남광주통합특별시 해남군은 서울대학교와 공동으로 '해남 농산물 이용 항당뇨 가공상품 개발 연구용역'을 추진, 당뇨환자를 위한 식단형 식품 2종을 개발했다고 21일 밝혔다.

이번 연구는 해남 농산물의 기능성과 활용성을 높여 지역 농산물 고부가가치를 창출하고 당뇨환자 영양 관리를 고려한 식단형 식품을 개발하기 위해 진행됐다.

개발 제품은 해남 대표 농산물인 '밤호박'을 활용한 식단형 식품으로, '저당 곡물 웜 샐러드'와 '저당 토마토 파스타' 등 2종이다.

웜 샐러드는 해남 밤호박과 해남산 귀리·보리를 더한 곡물 베이스에 케일과 당근을 곁들이고, 올리브 오일로 담백하게 완성했다.

토마토 파스타는 닭가슴살로 만든 고단백 면에 해남산 양파와 마늘을 더한 토마토소스를 곁들이고, 새우로 단백질을 채운 저장 토마토 파스타다.

두 제품은 당류를 낮춘 레시피를 적용하고, 당뇨환자의 영양 관리를 고려한 식단으로 개발, 연구 성과를 바탕으로 제조업체와 협력을 통해 제품화가 완료됐다.

제품은 표시·광고 관련 절차 등을 거쳐 오는 9월 중 정식 출시해 소비자에게 선보일 계획이다.

해남에서 나는 단호박은 밤호박으로 불린다. 포근포근 달콤한 밤 맛이 나는 호박이라는 뜻이다. 베타카로틴, 비타민 B1, B2, C 등이 풍부해 남녀노소 감기예방과 면역력에도 좋다. 여성들의 피부미용과 다이어트에 좋고 저항성전분이 다량 함유돼 체중조절과 비만예방에 탁월한 효능이 있는 것으로 알려졌다.

해남군은 지난해 240 농가 75.7㏊에서 밤호박 1438톤을 생산했다.

명현관 군수는 "이번 연구는 지역 농산물과 대학의 연구 역량을 결합해 실질적인 제품 개발로 이어졌다는 점에서 의미가 크다"며 "앞으로도 지역 농가 소득 증대와 식품산업 활성화에 힘쓰겠다"고 말했다.

hancut01@news1.kr