수과원, 양식 참조기 활용 30가지 요리법 담은 책 발간

(부산=뉴스1) 홍윤 기자 = 국립수산과학원(수과원)은 고품질 양식 참조기를 활용한 요리책 '참조기 요리와 영양의 모든 것'을 발간했다고 13일 밝혔다.

이번에 발간된 책에는 △간편한 요리 △특별한 요리 △어린이 요리 등 세 가지 테마로 기존 구이, 탕 중심의 요리법에서 탈피해 전통 한식부터 현대적 감각의 퓨전요리까지 폭넓게 소개돼 있다.

한편 수과원은 참조기의 안정적인 생산·공급을 위해 참조기 육상 양식산업화 연구를 수행해온 결과, 최근 고품질 양식 참조기의 안정적 생산 기술을 확보했다. 이를 통해 기후변화 등의 영향으로 어획량이 줄었던 참조기의 안정적 수급을 위한 기반을 마련할 수 있게 됐다.

목종수 기후환경연구부장은 "이 책이 양식 참조기의 뛰어난 맛과 영양 가치를 널리 알리는 계기가 되기를 바란다"고 말했다.

간행물은 국립수산과학원 홈페이지에서 받아볼 수 있다.

red-yun87@news1.kr