"접시 가득 쌓는 뷔페는 옛말"…콘래드 서울, '제스트' 재단장

(서울=뉴스1) 윤슬빈 관광전문기자 = 콘래드 서울이 대표 뷔페 레스토랑 제스트(ZEST)의 전면 개편을 마치고 새롭게 문을 연다.

14일 콘래드 서울에 따르면 새 단장을 마친 제스트는 디저트 구역과 음료 매대를 비롯한 공간 전반을 재단장하고 각 전문 조리 공간마다 최고급 정찬(파인 다이닝) 수준의 대표 요리를 선보이며 미식 경험을 한층 높였다.

이와 함께 고객이 조리장의 추천 메뉴와 어울리는 조합을 직접 찾아 즐길 수 있는 '미식 탐험'(디스커버리 다이닝) 개념을 도입했다. 조리장의 추천 요리와 곁들임 음식을 소개하는 '미식 안내판(고메 도슨트)'도 설치해 한층 풍성하고 깊이 있는 식사를 제안한다.

'미식 탐험'은 △해산물(Ocean) △육류(Ranch) △양식(Bistro) △아시아식(Oriental) △디저트(Pâtisserie) 등 5개 전문 조리 공간을 따라 하나의 코스 요리를 즐기듯 식사를 경험하도록 기획했다.

각 조리 공간은 식감, 풍미, 소리, 향, 시각 등 서로 다른 감각을 주제로 구성했다. 대표 요리와 조리장 추천 조합을 통해 자리를 이동할 때마다 새로운 맛의 조화를 찾아가는 미식 여정을 완성한다.

이번 개편의 가장 큰 특징은 국내 호텔 뷔페 최초로 선보이는 하부 매립형 개방형 전문 커피 바다. 시야를 가리지 않는 바 상부 설계를 적용해 탁 트인 매대를 구현했으며, 고객과 바리스타 간 소통을 늘려 커피가 완성되는 전 과정을 생생하게 지켜볼 수 있도록 했다.

아울러 국내 호텔 뷔페 최초로 즉석 이탈리아식 아이스크림(젤라또) 공간을 마련했다. 조리장이 현장에서 즉석으로 만드는 고급 아이스크림을 다양한 고명과 함께 취향대로 즐길 수 있어, 후식까지 하나의 코스처럼 이어지는 완성도 높은 식사를 제공한다.

전면 개편과 함께 세계 미식 프로젝트인 '월드 오브 콘래드(World of Conrad)'도 확대 운영한다. 콘래드 호텔 & 리조트의 세계 각지 조리장들이 선보이는 대표 요리를 정기적으로 소개한다.

조지 사데(George Sade) 콘래드 서울 식음 총괄 디렉터는 "이번 제스트 개편은 단순히 공간을 새롭게 단장하는 데 그치지 않고, 고객이 오감을 따라 새로운 메뉴와 조리장의 추천 조합을 자연스럽게 찾아 즐기는 '미식 탐험'을 구현하는 데 중점을 뒀다"며 "각 조리 공간마다 최고급 정찬 수준의 대표 요리와 차별화된 식사 경험을 담아, 방문할 때마다 새로운 미식의 즐거움을 찾을 수 있도록 준비했다"고 말했다.

seulbin@news1.kr