서울신라호텔, '스시 아오키' 셰프 초청…정통 에도마에 스시 선봬

(서울=뉴스1) 유민주 기자 = 서울신라호텔의 올데이 다이닝 '더 파크뷰'가 일본 도쿄 긴자를 대표하는 스시 명가 '스시 아오키'와 손잡고 특별 프로모션을 진행한다고 7일 밝혔다.

더 파크뷰는 2012년부터 스시 아오키와 협업을 이어오며 정통 에도마에 스시를 소개해왔다. 올해는 스시 아오키 2대째 오너 셰프인 아오키 도시가츠 셰프를 초청해 신규 메뉴를 중심으로 미식 경험을 선보인다.

이번 프로모션은 이달 13일부터 15일까지 3일간 진행된다. 아오키 도시가츠 셰프가 직접 방한해 정통 에도마에 스시를 선보이며, 고객들은 브런치와 디너 시간에 스페셜 메뉴와 주류 페어링을 함께 즐길 수 있다.

아오키 셰프는 이번 프로모션을 위해 스시 6~7종과 고바치 4종을 특별 구성했다. 올해는 기존 메뉴에 더해 곤부지메(다시마 숙성) 딱새우 스시와 참치 뱃살 마키 등 신규 메뉴도 선보인다.

대표 메뉴로는 참치의 최고급 부위인 도로와 아카미, 참돔, 전어, 딱새우, 잿방어 등이 준비된다. 디너에는 참치 뱃살을 곱게 다져 김으로 말아낸 참치 뱃살 마키도 제공한다.

고바치 메뉴에는 아오키 셰프의 요리와 더 파크뷰의 스타일을 접목했다. 참나물을 곁들인 참다랑어, 폰즈 소스의 곤부지메 참돔, 양파 간장 소스의 차콜 향 삼치, 연어알 시오곤부 스시 등을 선보인다.

업계에서는 호텔 식음업장이 유명 셰프와의 협업을 일회성 이벤트에 그치지 않고 정기적인 미식 콘텐츠로 발전시키며 고객 경험을 차별화하는 흐름이 이어지고 있는 것으로 보고 있다. 특히 해외 유명 레스토랑·셰프와의 협업을 통해 정통성을 강조하면서도 호텔만의 메뉴를 함께 구성하는 방식으로 미식 콘텐츠를 확대하는 모습이다.

youmj@news1.kr