삼성웰스토리, 포스텍·연세대와 푸드테크 동맹…미래 급식 경쟁력 확보

(서울=뉴스1) 배지윤 기자 = 삼성웰스토리가 포항공과대학교(POSTECH), 연세대학교와 손잡고 로봇·AI 기반 미래 급식 기술 개발에 나선다.

삼성웰스토리는 전날 양 대학과 산학협력 업무협약(MOU)을 체결하고, 주방 자동화와 휴머노이드 기반 급식 운영 기술을 공동 연구한다고 16일 밝혔다.

포스텍은 휴머노이드·로봇 제어 기술과 AI 학습 데이터 체계 구축을 담당하고 연세대는 로봇 조리에 최적화된 메뉴 개발과 위생·안전 표준(SOP) 마련에 나선다. 삼성웰스토리는 급식 운영 데이터를 활용해 연구 과제를 기획하고 기술 실증(Test Bed)을 총괄한다.

삼성웰스토리는 2023년 업계 최초로 국·탕 전용 조리로봇 '웰리봇'을 도입한 이후 현재까지 약 10개 사업장에 300여 대의 자동화 기기를 운영하고 있다. 또한 오픈이노베이션 프로그램 'W.I.T'(Welstory Innovation Track)를 통해 AI·로봇·스마트팜 기술의 현장 적용을 확대해왔다.

최근 급식업계는 인건비 부담과 구인난이 장기화되면서 푸드테크를 미래 성장동력으로 육성하고 있다. AI와 로봇이 식단 구성부터 조리·배식·운영 관리까지 담당하는 '스마트 키친' 경쟁이 본격화하는 가운데 삼성웰스토리도 산학협력을 통해 기술 내재화에 속도를 내는 모습이다.

삼성웰스토리 관계자는 "산학협력을 통해 축적한 기술과 데이터를 바탕으로 차별화된 푸드테크 경쟁력을 확보하고 미래 식음 서비스 혁신을 이끄는 경쟁력을 지속 확보해 나가겠다"고 말했다.

jiyounbae@news1.kr