"버거의 모든 것 책 한권에" 삼성웰스토리, '버거 원정대' 출간

(서울=뉴스1) 황두현 기자 = 삼성웰스토리가 하나의 식음 분야를 상세히 소개하는 푸드디깅 북의 네 번째 시리즈 '버거 원정대'를 출간했다고 5일 밝혔다.

푸드디깅 북은 임직원들이 직접 집필하는 도서로 음식에 대한 기원과 역사부터 조리법, 전문가 인터뷰, 국내외 유명 맛집까지 소개한다. 2024년부터 만두, 두부, 빵 시리즈를 출시했다.

신간은 전 세계적으로 성장하는 햄버거를 주제로 선정했다. 글로벌 시장조사기관 비즈니스리서치인사이트에 따르면 글로벌 버거 시장은 2035년까지 연평균 7.9% 성장할 전망이다.

임직원들은 지난 1년간 햄버거 시장을 면밀히 조사하며 번(Bun), 패티, 치즈 등 햄버거의 핵심 식재료부터 감자튀김, 콜라 등 사이드 메뉴에 이르기까지 다양한 영역의 전문 정보를 책에 담았다.

육가공 전문기업 ㈜선진FS, 프리미엄 수제버거용 브리오슈 번을 제조하는 유로베이크 등 주요 식품 제조사 인터뷰를 통해 대량 생산 체제에서도 고품질을 유지하는 품질관리 시스템과 최근 트렌드 대응 전략 등에 대해 소개했다.

또 미국, 일본, 한국의 시장 특징을 비교 분석했다. 국가별 차별점과 대표 브랜드, 메뉴 정보를 통해 독자들이 글로벌 버거 시장의 다양성을 한눈에 파악할 수 있도록 했다.

삼성웰스토리 관계자는 "프로젝트를 통해 버거에 대한 심층적인 지식을 쌓고 업무 역량을 한 단계 강화하는 계기가 되었다"며 "앞으로도 삼성웰스토리의 버거 전용 식자재 전문성을 지속 강화해 나가겠다"고 밝혔다.

ausure@news1.kr