식품의약품안전처 "오비맥주 카스 '소독약 냄새'는 산화취"

(서울=뉴스1) 음상준 기자 = 식품의약품안전처는 논란이 됐던 오비맥주 카스 제품의 냄새는 산화취(酸化臭)가 원인인 것으로 확인됐다고 26일 밝혔다.

식약처는 오비맥주 냄새를 조사하기 위해 3개 공장과 유통 현황을 현장 조사하고 정밀 검사를 해왔다.

산화취는 맥주가 유통 중 고온에 노출되면 맥주 원료인 맥아 지방성분과 맥주 속의 용존산소가 산화반응을 일으켜 산화취 원인물질인 '트랜스-2-노네랄(trans-2-nonenal, T2N)'이 증가해 민감한 사람이 냄새를 감지하는 현상이다.

산화취 성분 T2N은 인체에 유해하지는 않아 현행 식품첨가물공전에 합성착향료로 등재돼 있다.

식약처는 오비맥주 냄새 발생 원인을 규명하기 위해 소비자 신고 제품과 시중 유통제품 중 60건을 수거해 산화취와 일광취(日光臭) 원인물질에 대해서도 정밀 검사했다.

일광취는 식품을 장시간 햇빛에 노출하면 발생하는 불쾌한 냄새로 맥주와 우유, 식물유 등에서 발생한다.

정밀검사 대상은 소비자 신고제품 23건과 시중 유통제품 37건이다. 검사 결과 시중 유통제품 대부분은 산화취가 발생하는 원인물질 T2N 함량이 100ppt 이하로 검출됐다.

소비자 신고제품은 민감한 사람이 냄새로 느낄 수준인 100ppt보다 높은 평균 124ppt가 검출됐다.

일광취는 소비자 신고제품 21건과 시중 유통제품 16건을 검사한 결과 원인물질인 '3-메틸-2부텐-1치올(BMT)'이 대부분 검출되지 않았다.

소독약 냄새 가능성에 대해서도 오비맥주 3개 공장을 방문해 제조용수와 자동세척공정(CIP) 등 소독약 냄새 원인을 조사했다.

검사 결과 세척 후 잔류염소농도 관리 등이 기준대로 이행되고 있어 냄새는 소독약은 아닌 것으로 판단됐다.

식약처는 오비맥주와 주류도매점, 음식업 관련 협회 등에 맥주를 더운 날씨에 야적하지 않도록 요청했다.

오비맥주에도 원료와 제조공정 관리 등에 만전을 기하도록 시정 권고했다. 식약처는 오비맥주 산화취를 계기로 주류 위생·안전 관리 기준을 강화할 방침이다.

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