"백종원 군복무때 난 대패삽겹살 팔고 있었다"…진짜 원조의 등장

(서울=뉴스1) 김학진 기자

"원조? 좋아하고 있네"

'대패삼겹살'의 원조라고 주장하는 백종원보다 약 10년 앞서 대패삼겹'을 판매했다는 식당 창업자의 증언이 나왔다.

지난 14일 김재환 PD가 운영하는 유튜브 채널 '김재환의 오재나'에는 '1980년대 시작된 대패삼겹살 프랜차이즈 초량화성갈비 창업자를 만났습니다'라는 제목의 영상이 공개됐다.

영상에서 김 PD는 부산에서 초량화성갈비를 운영했던 창업자 류수덕 씨를 만나 대패삼겹살을 언제부터 판매했는지를 확인했다.

류 씨가 공개한 폐업사실증명에는 초량화성갈비의 개업일이 1984년으로 기록돼 있었다. 류 씨는 "실제로 장사를 시작한 시점은 이보다 1년 앞선 1983년"이라고 설명했다.

류 씨의 설명에 따르면 당시 식당에 가스 시설을 들인 뒤 삼겹살을 얇게 썰어 판매하기 시작했다. 이후 일본산 중고 육절기를 구입하면서 얇은 삼겹살을 대량으로 판매할 수 있게 됐다.

특히 '대패삼겹살'이라는 명칭 역시 당시 손님들 사이에서 자연스럽게 사용되기 시작했다는 게 류 씨의 설명이다.

1991년 초량화성갈비 가맹점을 운영했다는 강경호 씨도 역시 당시 메뉴 이름으로 '대패삼겹살'을 사용했다고 증언했다.

백 대표가 1993년께 대패삼겹살을 개발했다는 기존 주장에 대해 류 씨는 "개발 좋아하고 있네"라고 강하게 반박했다.

그는 "내가 장사를 벌써 83년도에 했는데. 말도 안 되는 소리 하고 있다"며 자신이 대패삼겹살을 판매한 시점이 백 대표가 밝힌 개발 시기보다 약 10년 앞선다는 것이 류 씨의 설명이다.

김 PD가 "백종원 대표는 현재 60세"라고 설명하자 류 씨는 "백종원이가 17살 때 나는 이미 장사를 시작했던 것"이라며 호탕하게 웃었다.

김 PD는 "전설적인 취사 장교였다고 주장하는 백종원이 아직 군 복무를 하고 있을 때 부산에는 이미 대패삼겹살 프랜차이즈까지 있었다"며 "당시 대패삼겹살은 지갑이 얇은 부산 청춘들의 일상적인 회식 메뉴였다"고 설명했다.

이어 "백종원은 건드리지 말아야 할 것들을 건드렸다"고 일갈했다.

앞서 백 대표는 여러 방송에서 대패삼겹살의 탄생 과정을 직접 소개해 왔다. 1993년 무렵 육절기를 잘못 구입한 뒤 삼겹살을 넣어 썰었더니 고기가 얇고 둥글게 말려 나왔고, 이를 본 손님이 '대팻밥 같다'고 말한 것에서 착안해 '대패삼겹살'이라는 이름을 붙였다는 취지였다.

더본코리아 홈페이지에도 과거 '1993년 백종원이 개발한 대패삼겹살'이라는 내용이 게재됐으며, 백 대표는 1998년 '대패삼겹살' 상표를 등록하기도 했다.

그러나 '백종원이 대패삼겹살을 최초 개발했다'는 주장은 지난달 법원에서도 인정받지 못했다.

당시 수원지방법원 안양지원은 더본코리아 가맹점주가 "대패삼겹살은 백종원 대표가 최초로 개발한 것이 아니다"라는 내용을 방송한 김 PD를 상대로 제기한 손해배상 청구 소송에서 원고 패소 판결했다.

김 PD는 소송 과정에서 부산 지역 상인들의 증언 등을 토대로 대패삼겹살이 백 대표가 개발했다고 밝힌 1993년보다 이전부터 부산에서 판매됐다는 근거를 제시했다. 한 상인은 과거 대패삼겹살을 접시가 아닌 플라스틱 소쿠리에 가득 담아 판매할 정도로 흔했다고 증언하기도 했다.

재판부 역시 1980년대 후반부터 부산에서 '대패삼겹살'이라고 불리는 얇은 삼겹살 구이가 이미 유행했던 것으로 보인다며 백 대표를 최초 개발자로 보기 어렵다고 판단했다.

또 대패삼겹살은 별도의 특별한 제조공정이 필요한 음식이 아니며 육절기로 삼겹살을 얇게 썰 경우 자연스럽게 둥글게 말리는 형태가 된다는 점도 판단 근거로 들었다.

당시 더본코리아 측은 해당 소송에 대해 유튜버의 악의적인 영상으로 피해를 입었다고 판단한 가맹점주 개인이 제기한 소송이라는 입장을 밝히며, 가맹점주들의 피해가 반복되지 않도록 보호 방안을 마련하고 있다고 설명했다.

이런 상황에서 실제 1983년부터 대패삼겹살을 팔았다는 식당 창업자의 구체적인 증언과 자료까지 추가로 공개되면서 '대패삼겹살 원조'를 둘러싼 논란은 다시 주목받고 있다.

khj80@news1.kr