녹두 빈대떡 만드는 법…간단하게 녹두 채소전은 어때요?

녹두가 새로운 건강 음식으로 떠오르고 있다.

녹두는 필수 아미노산과 불포화지방산이 풍부하여 입술이 헐거나 몸이 피로할 때 효과가 있으며, 또한 철과 카로틴을 다량 함유하고 있어 어린이의 성장 발육을 돕는다. 특히 녹두의 철과 카로틴은 체내에서 혈액 생성을 돕는 작용을 하기 때문에 몸이 허약하거나 발육이 늦은 아이에게 먹이면 좋다.

또 녹두는 아연을 많이 함유하고 있어서 몸속에서 인슐린을 활성화하기 때문에 녹두로 만든 음식은 당뇨병 환자들에게도 추천된다.

그렇기 때문에 일상생활에서 녹두로 만든 음식을 자주 섭취하면 여러모로 몸을 보하는 데 도움이 된다.

녹두로 만든 음식하면 가장 먼저 떠오르는 것이 녹두 빈대떡인데, 온라인이나 시중에 소개된 녹두 빈대떡 제조법은 너무 복잡하고 오랜 시간이 걸려 집에서 해 먹기 쉽지는 않다. 따라서 녹두를 활용하면서도 좀 더 간단하게 만들어 먹을 수 있는 녹두 채소전 레시피를 소개한다.

#녹두 채소전 만들기재료 : 녹두 50g, 물 1과 1/2컵, 애호박 15g, 당근 15g, 우리쌀가루(혹은 우리밀가루) 30g, 물 2 2/3큰술, 포도씨오일(혹은 올리브오일, 유기농 식용유) 약간

1. 요리를 시작하기 전에, 녹두를 반나절 이상 불려야 한다. 불린 녹두는 물에 담가 손으로 주물러가며 껍질을 벗겨준다. 껍질을 벗기면서 불린 물의 윗물은 조금씩 버려주어야 한다. 이 과정을 반복해서 완전히 껍질을 벗긴다.

2. 냄비에 녹두와 물 1과 1/2컵을 넣고 약한 불에서 저어가며 30분 정도 끓인다. 중간에 생기는 거품은 걷어낸다.

3. 녹두가 어느 정도 식으면 믹서에 삶은 녹두를 넣고 곱게 간다.

4. 애호박과 당근은 잘게 다져준다.

5. 볼에 녹두 간 것, 애호박, 당근, 우리쌀가루, 물 2와 2/3큰술을 넣고 섞는다.

6. 달군 팬에 포도씨오일을 약간 두르고 반죽을 5cm 크기로 떠 넣는다. 이것을 앞뒤로 노릇하게 지진다.