우송정보대 외식조리학부, 국제요리&제과경연 대상·금상

(대전=뉴스1) 박찬수 기자 = 우송정보대학(총장 손동현) 외식조리학부는 '2026 대한민국 국제요리&제과경연대회'에서 대상과 금상을 동시에 수상했다고 27일 밝혔다.

이번 대회에는 우송정보대 외식조리학부의 조남일(2학년), 최지환·박준홍·안수경·고예지(1학년) 학생이 팀을 이뤄 참가했다. 이들은 독도새우와 신선한 해산물, 저온 조리법(Sous-vide)을 적용한 횡성한우 안심, 제주 당근을 활용한 디저트 등 창의적인 '양식 라이브 3코스' 메뉴를 개발해 출전했다.

저온 조리법은 식재료를 진공 포장한 뒤 낮은 온도에서 오랜 시간 천천히 익히는 조리 방식이다. 프랑스어로 '진공 상태'라는 뜻의 Sous-vide에서 나온 말이다.

특히 전공 동아리 '컴페티치오네' 소속인 이들은 바쁜 학업 일정 속에서도 이른 새벽 조식 수업부터 방과 후 늦은 밤 실습까지 단 한 번도 거르지 않는 열정을 불태웠다. 그 결과 한국의 전통 특산품을 조화롭게 해석해 각각의 풍미를 극대화했다는 평가를 받았다.

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