영남이공대 글로벌외식조리과, '미슐랭 2스타 셰프' 초청 특강

(대구=뉴스1) 공정식 기자 = 영남이공대는 23일 미슐랭 2스타 김보미 오너 셰프를 초청해 글로벌외식조리과 신입생을 대상으로 '산업체 인사 초청 특강'을 열었다.

이 특강은 전문가의 실무 중심 조리 지식과 현장 경험을 학생들에게 전달해 외식산업 현장에 필요한 직무역량을 강화하기 위해 마련됐다.

일본 전통 코스 요리 가이세키를 한국의 제철 식재료로 재해석해 국내외 미식가들에게 높은 평가를 받고 있는 김 셰프는 현재 서울 강남에서 일식 레스토랑을 운영하며 미슐랭 2스타와 그린스타를 동시에 획득했다.

김 셰프는 이날 단순한 조리 기술을 넘어 레스토랑 운영과 메뉴 개발, 식재료 선택, 서비스 철학 등 외식 산업 전반에 대해 설명하고, 미래 셰프를 준비하는 학생들이 갖춰야 할 태도와 전문성을 강조했다.

영남이공대 관계자는 "학생들이 미쉐린 레스토랑이 추구하는 요리 철학과 지속가능한 외식 문화에 대한 인식을 넓히는 계기기 되기를 기대한다"고 말했다.

jsgong@news1.kr