포시즌스 서울, 노르웨이 부부 호텔 음료 전문가 영입

(서울=뉴스1) 윤슬빈 기자 = 포시즌스 호텔 서울이 호텔 내 전체 바를 총괄하는 헤드 바텐더와 음료 전반의 연구개발(R&D)를 담당하는 베버리지 크리에이티브 디렉터를 새롭게 선임했다고 7일 밝혔다.

신임 헤드 바텐더는 오드 스트란드바켄(Odd Strandbakken)은 노르웨이 출신으로 42개국의 호텔 & 바에서 바텐더로 근무하며 칵테일 제조뿐 아니라 증류, 발효, 양조 등 주류 전반에 대한 전문성과 본인 만의 기술을 갖춰왔다.

노르웨이 오슬로의 '힘콕'(Himkok)의 바에서 스피릿의 80%을 직접 제조하며 지속가능성과 전문성을 인정받아 월드 50 베스트 바 순위를 42위에서 17위까지 올린 바 있다. 2018 체리 히링 주최 칵테일 경연 대회에서는 그만의 독창적인 제조법으로 '월드 챔피언'을 수상했다.

스트란드바켄이 내세우는 정체성은 단순함과 간결함을 강조한 '미니멀리즘'으로 주로 찰스 H. 에서 고객을 맞이할 예정이다.

알리사 하이트는 베버리지 크리에이티브 디렉터는 호텔에서 제공하는 모든 음료와 이와 관련된 기물, 가니쉬, 메뉴에 담긴 이야기 등에 음료 전반에 대한 R&D를 담당한다. 하이트는 오드의 부인이기도 하다.

바텐더로 음료 산업에서의 커리어를 시작해 뉴욕, 시카고, 런던, 타이페이, 오슬로 등 전세계의 다양한 도시에서 경험을 쌓은 알리사는 미쉐린 가이드 시카고 3스타의 알리니아(Alinea) 레스토랑에서 논알코올 칵테일 페어링 기획을 담당한 바 있다. 이 외에도 칵테일과 관련 서적들을 출판했을 정도로 음료에 대한 깊은 조예를 갖췄다.

오드와 알리사가 선보이는 음료는 올 겨울부터 호텔 곳곳에서 만나볼 수 있다.

seulbin@news1.kr