롯데호텔앤리조트, 대한민국 조리명장 7명 배출…"업계 최다"

(서울=뉴스1) 최소망 기자 = 롯데호텔앤리조트가 대한민국 조리명장을 추가 배출하며 조리 인재 경쟁력을 입증했다.

롯데호텔앤리조트는 더그랜드롯데 서울 조리팀 김세한 셰프가 고용노동부와 한국산업인력공단이 선정하는 제18대 대한민국명장에 최종 선정됐다고 10일 밝혔다.

대한민국명장은 15년 이상 산업현장에 종사하며 최고 수준의 숙련 기술을 보유하고 기술 발전과 산업 경쟁력 향상에 기여한 사람에게 수여하는 기술인의 최고 영예다.

이번 선정으로 롯데호텔앤리조트는 조리 분야 대한민국명장 총 18명 가운데 7명을 배출하게 됐다. 2001년 제2대 조리명장 배출을 시작으로 2022년 제15대 명장에 이어 4년 만에 다시 조리명장을 배출했다.

김 셰프는 1992년부터 약 34년간 더그랜드롯데 서울에서 근무하며 요리 기술 개발과 대한민국 요리의 세계화에 기여해왔다. 비스큐 소스 제조법, 수비드·훈연 족발 제조법 등 총 4건의 조리법 특허를 취득했고, 룩셈부르크 월드컵 세계요리대회와 독일 세계요리 올림픽 등 국제 대회에서 수상했다.

아울러 아시아태평양경제협력체(APEC) 정상회의와 평창 동계올림픽 등 국가 행사에도 참여해 대규모 연회와 국제 행사 운영 역량을 인정받았다. 현재 롯데호텔앤리조트에는 김송기 조리R&D실장과 김세한 셰프 등 대한민국 조리명장 2명이 재직 중이다.

김 셰프는 "오랜 시간 몸담아온 롯데호텔앤리조트의 아낌없는 지원과 동료들의 격려 덕분에 이 자리에 설 수 있었다"며 "앞으로도 끊임없는 연구와 기술 개발을 통해 조리 분야 발전에 기여하고 후배 셰프들에게 현장의 경험과 노하우를 전하겠다"고 말했다.

한편, 롯데호텔앤리조트는 2026년 기준 대한민국 조리명장 2명과 한식·양식·중식·일식·베이커리 등 다양한 분야의 조리기능장 34명을 보유하고 있다. 아울러 사내 대회 등을 통해 청년 셰프들의 메뉴 개발과 실전 역량 강화를 지원하고 있다.

somangchoi@news1.kr