"김밥 맛·완성도 더 높인다"…GS25, 김밥 리뉴얼 추진

(서울=뉴스1) 박혜연 기자 = GS리테일(007070)이 운영하는 편의점 GS25가 김밥을 한층 업그레이드하는 '풀체인지 리뉴얼'을 진행한다고 9일 밝혔다.

이번 리뉴얼은 김밥으로 한 끼 식사를 해결하는 고객이 늘어나고 한층 고급화되는 소비자 입맛을 반영해 김밥 전문점 수준 이상의 맛 경쟁력을 확보하기 위해 추진됐다.

GS25는 100여 명의 고객 및 임직원을 대상으로 한 설문조사를 통해 리뉴얼 포인트를 도출하고 이를 상품 개발에 반영했다.

가장 먼저 적용된 변화는 밥과 토핑의 균형이다. 김밥 속 재료의 맛을 더욱 풍부하게 느낄 수 있도록 밥의 비중을 약 10% 축소하고 그만큼 토핑 구성을 강화했다. 밥의 감칠맛을 강화하기 위해 콩 추출물을 활용한 에센스(조미액)를 새롭게 적용했으며, 고소한 풍미를 살리기 위해 참깨와 참기름 사용량도 약 1.5배 확대했다.

또한 집에서 만든 김밥처럼 토핑 개별의 맛을 살리기 위해 맛살을 튀기거나 계란 굽는 시간을 늘리는 등 재료별 조리 공정을 추가해 맛 완성도를 높였다.

GS25는 3월부터 4월 1주차까지 기존 상품을 업그레이드한 리뉴얼 상품과 새로운 콘셉트의 신상품을 주차별로 선보일 예정이다. 가장 먼저 11일 '튀김유부참치김밥'과 'THE근본김밥' 등 신상품 2종을 출시한다.

그 다음주에는 국내 1위 김치 브랜드 '종가'와 협업한 김치 김밥 시리즈 3종을 출시하는 등 3월 한 달간 총 10여 개의 상품을 선보일 계획이다.

안진웅 GS리테일 FF팀 MD는 "최근 편의점 김밥이 간단한 간식을 넘어 든든한 한 끼 식사로 자리 잡으면서 맛과 품질에 대한 고객 기대치도 높아지고 있다"며 "밥과 재료의 밸런스부터 조리 공정까지 전반적인 개선을 통해 김밥 전문점 수준 이상의 맛을 구현하고 김밥 카테고리 경쟁력을 지속 강화해 나갈 계획"이라고 말했다.

hypark@news1.kr