백종원x규현, 파브리 셰프와 한국식 피자 예찬…다양한 맛 존중 [RE:TV]

(서울=뉴스1) 박하나 기자 = '백종원의 국민음식' 백종원, 규현이 파브리 셰프와 함께 한국식 피자에 대한 이야기를 나눴다.

지난 2일 오후 처음 방송된 JTBC 새 시사교양 프로그램 '백종원의 국민음식-글로벌 푸드 편'(이하 '국민음식')에서는 한국에 들어와 어느새 국민 음식으로 거듭나고 있는 글로벌 푸드 '피자'에 대한 이야기가 담겼다.

다양한 재료와 조합으로 무한 변신을 이어가는 한국식 피자를 이탈리아 출신 셰프 파브리치오 페라리(이하 '파브리')가 함께 맛보고 이야기를 나눴다.

파브리는 한국식 피자를 처음 접했을 당시 "재료도 조합도 이상하게 다가왔다"라고 솔직한 느낌을 전했다. 그러나 맛을 보고는 "왜 맛있지?"라고 생각하기도 했다고. 하지만 파브리는 세계적으로 사람들 입에 오르내린 '파인애플 피자'에 대해서는 난감한 듯한 기색을 내비쳐 웃음을 안겼다.

이어 나폴리피자협회 회장 안토니오 파세의 인터뷰가 담겼다. 회장은 파인애플은 좋아하지만, 파인애플이 들어간 피자라면 좋아하기 힘들다고 솔직하게 털어놨다. 이어 그는 다양한 종류의 피자를 인정하지만 "나폴리에선 피자에 파인애플을 넣는다는 건 상상도 하기 어렵다"고 밝혔다.

파브리는 스웨덴에서 만든 키위 피자에 이탈리아인들이 격분했던 일화를 전하며 "이탈리아사람에게 피자는 진지한 음식이다"라고 덧붙였다.

이어 세 사람은 명이나물, 차돌박이, 미나리 등이 들어가는 한국식 반반 피자를 맛봤다. 반찬부터 동치미까지 제공되는 피자에 규현은 '피자백반'이라고 표현하기도.

파브리는 "맛이 좋다. 꿀 조합이다"라고 극찬했다. 이어 파브리는 "이런 아이디어 좋다. 피자는 하얀 도화지다"라며 피자의 변주를 존중한다는 소신을 밝혔다. 그러자 백종원은 "기본적인 걸 이해하면서 우리 입에 맞추는 건 괜찮다. 만든 사람들에 대해 존중하잖아. 빈대떡이라 하지 않고 피자라고 한다"고 부연했다.

한편 JTBC 시사교양 프로그램 '백종원의 국민음식-글로벌 푸드 편'은 요리연구가 백종원과 슈퍼주니어 규현이 오늘날 전 세계적으로 사랑받는 글로벌 푸드의 인기 비결과 글로벌 푸드가 어떻게 한국에 들어와 '국민 음식'이 되었는지 살펴보는 신개념 푸드 어드벤처 프로그램으로 매주 금요일 오후 11시에 방송된다.

hanappy@news1.kr